Le vin de palme est récolté quotidiennement, matin et soir. Il constitue la petite friandise de
la journée. Consommé très rapidement, il est peu alcoolisé.
La technique utilisée ici pour la récolte est destructive. Le palmier est abattu et sectionné un peu plus chaque jour.
La sève
est canalisée par des feuilles vers un récipient. Celui-ci peut contenir différentes écorces qui
servent à la fermentation du vin et donne une petite amertume. S'il n'y a pas d'écorce, le jus est très
sucré. Le mélange donne le vin de palme selon le goût du récoltant.
Un palmier abattu produit pendant un mois. Une autre trechnique consiste à récolter le vin au
sommet du palmier debout par l'intermédiaire d'une saignée.
Il est à noter que cette activité est prise en charge par les hommes!
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